Unsere Biere

KellerPils ... schlank und hopfenkräftig wie die nordeutsche Variante ist unser untergäriges Pils. Allerdings im Gegensatz zu glatten, gefilterten Pils-Bieren ist unseres naturtrüb. Gerade deswegen bezeichnen wir es als KellerPils.
Speiseempfehlung: als Aperitif, zu gekochten Rindfleisch mit Gemüse, Gemüseeintopf, scharfe asiatische Speisen
 
Das KellerPils haben wir das erste Mal und geradezu für den Großheuriger Pfaffstätten eingebraut. Auf Grund des großen Zuspruchs haben wir uns entschlossen das hopfige Bier in unser Standardrepertoire aufzunehmen.
 
Stammwürze: ∼11,6°P
Alkohol 4,8%vol.
 

HELLES ... in unserem untergärigen HELLES merkt man den malzigeren Ton und die leichtere Hopfung. Es ist ausgewogen im Geschmack und hat eine goldgelbe Farbe.
Auf Grund der drinkability ist das süffige Bier nicht umsonst unser Festplatzbier am Pfaffstättner Großheurigen und wird gerne auch in Fässern bei Partys und Festen erworben.
Speiseempfehlung: Kalte Vorspeisen und Jausen wie Wurst- und Schinkenteller; Braten vom Schwein, Rind und Lamm; Gulasz, Chili und Eintöpfe
 
Stammwürze: ∼12,0°P
Alkohol 5,0%vol.
 

ALT ... Unser ALT ist nach der Biersorte Altbier, also nach "alter, traditioneller" Methode gebraut. Das obergärige Bier ist mit dem rötlich dunkleren Braun stark in der Farbe, dennoch leicht im Körper und seinem Alkoholgehalt. Der Farbe entsprechend sind spritzige Karamelnuancen zu schmecken.
Speiseempfehlung: Dieses schlanke Bier eignet sich - als Alternative zum traditionellen Pils - als "Starter" zu einem mehrgängigen Menü. Es passt genauso hervorragend zu Geräuchertem wie Speck, Schinkenspeck und Rauchwürstel wie zu kräftigen Käsesorten, aber auch Schokoladendesserts.
 
Stammwürze: ∼4,5°P
Alkohol 4,2 - 4,7%vol.
 

LAGER ... unser LAGER ist ein helles, untergäriges Bier mit einem satten, malzigen Körper und etwas schwächerer Hopfung. Bei der Interpretation dieses Biertyps haben wir uns entschlossen, dass es auch hier in Richtung Kellerbier geht. Das heißt, es ist nicht gefiltert und daher leicht getrübt und es enthält alle Inhaltsstoffe, die ein Bier haben soll.
Speiseempfehlung: Das LAGER eignet sich hervorragend zu Hausmannskost, Gulasch und Wildgerichten. Es ist aber auch einfach nur so, für sich, ein wahrer Genuss.
 
Stammwürze: 12,0°P
Alkohol 5,0%vol.

BOCKERL ... Ob zu Weihnachten, zu Ostern, an einem Abend zum Entspannen oder Abhängen – unser Bock- bzw. Starkbier hat schon fast das ganze Jahr über Saison.
Zu den Feiertagen ist unser klassisches Bockbier bewusst malzig und vollmundiger angelegt. Im Laufe des Jahres wird in diesem Starkbier mit Hopfensorten gespielt – beim Kochen und auch danach, in der Kalthopfung.
Das BOCKERL erinnert aufgrund seiner dunkleren Farbe und der obergärigen Hefe sehr an ein Ale, es fehlt jedoch die Leichtigkeit und das Schmale des Ales. Durch den teilweise etwas schärferen Alkoholeindruck bockt das Bier und wird seinem Namen gerecht.
Bei fachgerechter Lagerung ist dieses Bier ohne weiteres bis zu einem Jahr haltbar. Als Naturprodukt entwickelt es sich laufend weiter, entfaltet sich dabei immer mehr in seinem Geschmack.
 
Beim Falstaff BIER SPECIAL 2022 haben wir mit unserem BOCKERL den 2ten(!) Platz mit 94 Punkten gemacht. Die Verkostungsnotiz dazu lautete:
Kastanienbraun mit roten Reflexen, intensiver Schaum. Kirschjoghurtduft und etwas reife, zart holzige Noten. Saftig, wieder mit Eichentouch, etwas Rosine und final wieder roten Früchten. »Belgisch inspirierter Bock«, absolut abseits des Mainstreams!
 
Bei der Falstaff BIER TROPHY 2024 ist unser BOCKERL mit 90 Punkten ausgezeichnet worden. Die Verkostungsnotiz dazu lautete:
Mittleres Braun mit elfenbein-farbenem Schaum. Getrocknete Erdbeeren, Schokolade und Blutorangenzesten liefern der Nase ein fruchtiges Potpourri. Im Mund dann eigenwillig in der Säurigkeit, die an Zwetschkenröster erinnert und auch Sternanis zeigt.
 
Stammwürze: ∼17,0°P
Alkohol 7,0 - 8,0%vol.

HONEY ... Unser Honey ist ein obergäriges Kreativbier. Es ist stärker ausgelegt (>7,2%vol.) und man riecht und schmeckt bereits zu Beginn fruchtige Honignoten. Am Ende der Hauptgärung wird echter Naturhonig vom regionalen Imker eingebracht. Das verleiht dem Bier im weiteren Geschmack starke Honigaromen und angenehme Süße. Meistens verwenden wir Blütenhonig, auf speziellen Wunsch gibt es jedoch auch die "Waldhonig-Edition".
 
Speiseempfehlung: Wir empfehlen dieses Bier zu sehr würzige Speisen wie Sauerbraten, zu würzigem Käse, zu Lebkuchen, aber auch alleinstehend als "Nachspeise"
 
Stammwürze: ∼17,0°P
Alkohol: 7,2 - 8,0%vol.

Marillie ... Unser Marillienbier - unsere Marillie - verwirrt im Namen mit keinem Rechtschreibfehler. Schwierig vielleicht in der Aussprache aber fruchtig einfach als erfrischendes Kreativbier zu trinken.
 
Das Bier besticht schon in der Nase durch seinen starken Marillenfruchtduft und erinnert an Omas Marillenmarmelade. Auch im Geschmack ist die heimische Marille gut erkennbar aber nicht so dominant, dass es als Radler bezeichnet werden kann und auch nicht sollte, denn es ist einfach keiner.
 
Bei Der Hauptvergärung werden heimsche, sehr reife Marillen eingebracht und nach der Endvergärung wrd die Frucht entfernt. Das Ergbnis ist ein sehr fein schlankes und trockenes Fruchtbier, dass sich gerade zu heißen Tagen hervorragend eignet.
 
Bei der Falstaff BIER TROPHY 2024 haben wir mit unserem Marillie den 4ten Platz in der Kategorie "Kreativbier" mit 93 Punkten gemacht. Die Verkostungsnotiz dazu lautete:
Hellbraun mit starker Trübung, beiger Schaum, in der Nase Marille und "Fruchtzuckerl". Der fruchtige Eindruck setzt sich am Gaumen fort. Leicht säuriger Antrunk, dabei durchaus ausreichend Körper und kaum Bittere, was ein gutes Trinkanimo ermöglicht.
 
Stammwürze: ∼11,0°P
Alkohol 4,5%vol.

BLONDeZirbe ... Die Grundlage zu diesem Kreativbier ist unser klassisches BLOND.
Am Ende des Hopfenkochens werden Zirbenzapfen eingebracht, welche über die gesamte Gärdauer die harzigen Aromen ins Bier einbringen.
Die Farbe des Biers kommt vom BLOND und wird nicht von den Zirbenzapfen bestimmt. Das Bier überrascht schon beim ersten Schluck auffallend mit typischem Zirbenaroma mit leicht säuerlichem und erfrischendem Abgang. Das Bier bleibt dennoch stark im Vordergrund und ist als solches auch erkennbar.
Speiseempfehlung: Die BLONDeZirbe schmeckt besonders zu Wild, auch geräucherten Schinken und Speck begleitet dieses Bier hervorragend.
 
Die Verfügbarkeit der BLONDeZirbe ist von der natürlichen Entwicklung der Zirbenzapfen abhängig. So war das Bier 2021 auf Grund der allgemeinen Klima- und Wetterlage nicht schon Ende Juli fertig und erhältlich. Im Sinne von "Slow Brewing" und einer längeren Reifepause im KEG war es erst mit Ende Oktober abfüllbar.
 
Stammwürze: ∼12,5°P
Alkohol 5,2%vol.

KürbisAle ... Das Kreativbier wird über dem großen Teich als "Pumpkin Ale" bezeichnet. Wir bleiben unserer Region treu und belassen es beim KürbisAle.
 
Wie schmeckt Kürbis? Oftmals kann die Frage nicht eindeutig beantwortet werden. Vielleicht am ehesten mit "süßlich-nussig"?! Unser Kreativ-Ale hat diese leicht nussige Kürbisnote mit zusätzlich wärmenden zimtigen Aromen, dazu einem Hauch von Ingwer und Muskat.
Der Gerstensaft wird nur in der Herbstsaison eingebraut und enthält vorwiegend die Kürbisssorten Butternut, Hokaido und Muskatkürbis. Die Kürbisse selbst stammen - einem regionalem Bier entsprechend - von Bio-Bauern aus unserer Umgebung.
 
Es ist ein perfektes Bier für kühlere Stunden. KürbisAle ist nicht nur zu Halloween ein Genuss, man kann damit den Herbst freudig begrüßen und den Winter wärmend überstehen.
Speiseempfehlung: Das KürbisAle passt zu Kürbisgerichten (ja genau!) genauso gut wie zu Wild, Ente und Gans.
 
Stammwürze: ∼10,5°P
Alkohol 4,2 - 4,5%vol.

HollerBlüh ... DAS Hollerblüten-Bier! Das "HollerBlüh" ist als saisonales Bier frühestens ab ca. der sechsten Woche nach Beginn der Blütezeit des Hollers bei uns erhältlich. In diesem obergärigen Bier sind kein Hollersaft, kein Zucker oder zusätzliche Aromen enthalten. Nur frische, am Höhepunkt stehende, selbst geschnittene Hollerblüten werden während des Brauvorganges verwendet. Da die Blüten nicht haltbar gemacht werden können und frisch gepflückt sofort verarbeitet werden müssen, ist die Ausschlagmenge entsprechend begrenzt. Wir werden das nächste "HollerBlüh" rechtzeitig auf unserer Website und bei Facebook ankündigen.
 
Der frische, blumige Duft und der erfrischende säuerlich-fruchtige Geschmack der Hollerblüte lässt, in Kombination mit dem Bier, an warme Zeiten denken. Es erinnert an lange Tage mit lauen Nächten, an den Genuss des zischend-frischen Biers im Schatten am Pool oder Teich liegend oder an eine gemütliche Grillerei. Diesen Gedanken kann man entspannt nachhängen, wenn man im Herbst noch ein HollerBlüh ergattert.
 
Beim Falstaff BIER SPECIAL 2023 haben wir mit unserem HollerBlüh den 7ten Platz mit 88 Punkten gemacht. Die Verkostungsnotiz dazu lautete:
Ein heller Bernstein-Ton wird von einer expressiven Duftnote nach Holunderblüten und Grüner Paprika gefolgt. Erfrischende Säure im Yoghurt-Stil (à la Geuze) leitet ein, der Mittelteil gehört "St. Germain"-artigen Holunderblüten. "Sehr individuell".
 
Stammwürze: ∼12,0°P
Alkohol 5,0%vol.

ErdBärBLOND ... Das "ErdBärBLOND" ist ein helles Ale mit 4,8%vol.
 
Es ist ein obergäriges Biere und während des gesamten Gärverlaufs sind ganze Fruchtstücke eingebracht. Es werden kein zusätzlicher Zucker oder zusätzliche Aromen verwendet, sondern nur selbst geerntete, heimische Erdbeeren verwendet.
Obwohl bei der Abfüllung in KEGs die groben Fruchtstücke herausgefiltert werden, weist das Bier eine starke Trübung auf. Im Geruch kommt die Erdbeere kräftig zur Geltung. Geschmacklich steht das Bier – so wie es sein soll – im Vordergrund, die Frucht ist nur subtil zu bemerken. Es sei darauf hingewiesen, dass es sich hier eindeutig um Bier und nicht um eine Form von Radler handelt.
 
Stammwürze: ∼11,6°P
Alkohol 4,8%vol.